~a la carte~
～前菜～
サーモンのマリネ
ノルウェー産 軽くスモークをかけたカルパッチョスタイル
カンパチの自家製ツナ ニース風サラダ
ちょっと珍しいカンパチのツナを使用した具だくさんサラダ
アンティパスト・ミスト
いろいろな前菜少しずつ
本日のスープ
内容はスタッフまで
ジビエテリーヌ
自家製テリーヌ 使用している食材はスタッフまで
蝦夷鹿のハツのハムとチーズのパリパリ
サクッと揚げた春巻きスタイル おつまみにも◎
～メイン～
本州鹿
宮崎産 しんたま
カンガルー
オーストラリアのジビエ フィレ肉
鴨
青森県産 バルバリー種 フィレ肉
黒毛和牛
日本橋日山の厳選和牛 内もも
エゾ鹿
北海道 カタ肉使用 じっくりと煮込みました
魚介プレート
特大ブラックタイガー、イカ、ホタテ、鮭を炭火で
～パスタ～
猪のラグーソース
長崎・対馬産 様々な部位も美味しさを（ウデ、カタ、モモ、ネック使用）
鹿のボロネーゼ
鹿児島県産 本州鹿 じっくりと2日間煮込みました
真鯛のスモークと春野菜
愛媛県産真鯛と旬の野菜たちをオイルベースで
・その他、日替わりメニュー・限定メニュー等多数ご用意しております。
～世界のワイン～
世界各国から集めたこだわりのワインをご用意。
難しく考えることなくシンプルに「おいしい！」と感じるワイン達を集めました。
ワインは窒素を入れる特殊な機械で管理しますので、良い状態のワインをお楽しみいただけます。
また、タイミングが合えばのレアなワインに出会えるかも…
常時グラス10種
ボトル100種以上
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