~a la carte~

～前菜～

サーモンのマリネ

ノルウェー産　軽くスモークをかけたカルパッチョスタイル

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カンパチの自家製ツナ　ニース風サラダ

ちょっと珍しいカンパチのツナを使用した具だくさんサラダ

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アンティパスト・ミスト

いろいろな前菜少しずつ

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本日のスープ

内容はスタッフまで

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ジビエテリーヌ

自家製テリーヌ　使用している食材はスタッフまで

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蝦夷鹿のハツのハムとチーズのパリパリ

​サクッと揚げた春巻きスタイル　おつまみにも◎

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～メイン～

本州鹿　

宮崎産　しんたま

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カンガルー

オーストラリアのジビエ　フィレ肉

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鴨

青森県産　バルバリー種　フィレ肉

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黒毛和牛

日本橋日山の厳選和牛　内もも

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エゾ鹿

北海道　カタ肉使用　じっくりと煮込みました　　

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魚介プレート

特大ブラックタイガー、イカ、ホタテ、鮭を炭火で

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～パスタ～

猪のラグーソース

​長崎・対馬産　様々な部位も美味しさを（ウデ、カタ、モモ、ネック使用）

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鹿のボロネーゼ

鹿児島県産　本州鹿　じっくりと2日間煮込みました

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真鯛のスモークと春野菜

愛媛県産真鯛と旬の野菜たちをオイルベースで

・​その他、日替わりメニュー・限定メニュー等多数ご用意しております。

～世界のワイン～

世界各国から集めたこだわりのワインをご用意。

難しく考えることなくシンプルに「おいしい！」と感じるワイン達を集めました。

ワインは窒素を入れる特殊な機械で管理しますので、良い状態のワインをお楽しみいただけます。

また、タイミングが合えばのレアなワインに出会えるかも…

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常時グラス10種

ボトル100種以上

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